Katotat përmbajnë plot antioksidante dhe fitokimikatet, të cilat ndihmojnë në rregullimin e sheqerit në gjak dhe kështu nuk do të keni probleme shëndetësore.

Rreth një e katërta e karbohidrateve në karota është sheqeri, por sasia e karbohidrateve është relativisht e vogël.

Sipas Harvard Health, indeksi glicemik i karotave është 39, që do të thotë ndikimi në sheqerin në gjak është mjaft i ulët.